-
장어의 성분과 효능 바로 알기
장어의 성분과 효능 바로 알기 더위가 찾아올 5~6월이면 제철인 팔딱팔딱 뛰는 장어가 동의보감에 의하면 장어는 오장육부를 보호하는 기특한 식품으로 허약한 체질에 매우 좋다고 한다장어를 구입할때는 빛깔이 회흑색, 다갈색, 진한 녹색인 것이 특히 맛이 좋으며,살이 미끈하고 눈이 투명한 것이 신선하기 때문에먹기 좋은 크기로 손질하여 냉동 보관을 한다. 민물 장어를 해동한 후 재냉동하면 맛이 떨어질수 있으니 주의가 필요하며,장어를 손질할때는 장어 등쪽에 칼집을 넣어 내장과 뼈를 발라낸 뒤 뜨거운 김을 쐬고 얼음물에 담가 진액을 제거하도록 한다.장어는 특성상 강, 호수, 늪, 논 등 대부분은민물에서 자생하며 바다에서도 자생을 하며,우리나라를 비롯한 일본, 중국, 대만, 필리핀, 유럽 등에 분포하고 있다.장어를 먹..
건강한 생활/음식의 효능
2017. 5. 8.
💲 추천 글